Koninklijke oranje Muffin

Voor 12 stuks

• 220 gram volkoren meel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl zuiveringszout
• 70 gram geroosterde hazelnoten, fijngehakt
• 1 ei
• 50 gr gula java
• 50 ml honing
• 250 ml plantaardige melk
• 35 gram hazelnoten, grof gehakt
• 1 tl kaneel
• 12 gedroogde abrikozen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Zeef het meel en bakpoeder boven een kom met het zuiveringszout. Doe de fijngehakte hazelnoten erbij. Maak een kuiltje in het midden.
3. Roer het ei los met de honing, de gula java en de kaneelpoeder. Schenk dit mengsel samen met de melk in het kuiltje en roer alles vlug door elkaar.
4. Vul de holtes van de muffinplaat voor driekwart met het beslag. Druk in het midden van de muffins een abrikoos in de vulling en bestrooi deze met de grof gehakte hazelnoten.
5. Bak de muffins 15 minuten op 180 graden totdat ze veerkrachtig aanvoelen.

TIP: Je kunt de gedroogde abrikoos vervangt door 1/8 perzik. En je kunt er stukjes chocola aan toevoegen